בואו נדבר פרותי בריאות ומיצים?

איך להישאר בריאים ולמנוע סיכונים והשלכות על בריאותך ועל בריאות הציבור. מחלה תעסוקתית, סיכונים ענפיים (אזבסט, זיהום אוויר, גלים אלקטרומגנטיים ...), סיכון החברה (סטרס במקום העבודה, שימוש יתר של סמים ...) ואישי (טבק, אלכוהול ...).
תניק
מומחה Econologue
מומחה Econologue
הודעות: 19921
כתובת: 29/10/10, 13:27
מיקום: בורדו
x 3743

Re: מה לגבי מיץ פירות ובריאות?




נָקוּב תניק » 10/06/16, 18:12

(הייתי אומר ה- L, אבל אולי נתקן אותי) ...
זה נכון, רוב הסטיות של האור המקוטב הן מוטוריות, אך לא כולן, ואילו תוצרי הסינתזה הם מוטוריים ומפשלים "במחצית"
0 x
"אנחנו עושים מדע עם עובדות, כמו לעשות בית עם אבנים: אבל הצטברות של עובדות הוא לא יותר מדע מאשר ערימת אבנים הוא בית" אנרי Poincaré
כריסטוף
מנחה
מנחה
הודעות: 79929
כתובת: 10/02/03, 14:06
מיקום: כוכב Serre
x 11355

Re: מה לגבי מיץ פירות ובריאות?




נָקוּב כריסטוף » 11/06/16, 12:41

Obamot כתב:הקפאה היא ללא ספק הדרך הטובה ביותר לשמר מיצים. זה שמאבד הכי מעט חומרים מזינים.


אלא שלא משתמשים בשיטה זו (לפחות לקהל הרחב): מיץ פירות קפוא שנקרא סורבה : גביני:

אחרת נקודה טובה כי לא דיברנו על אובדן תזונתי / שיטות שיחה / זמן.

האם יש עקומות?
0 x
Obamot
מומחה Econologue
מומחה Econologue
הודעות: 29620
כתובת: 22/08/09, 22:38
מיקום: Regio genevesis
x 5863

Re: מה לגבי מיץ פירות ובריאות?




נָקוּב Obamot » 11/06/16, 13:26

בכל התגובות הכימיות ישנם פרמטרים שונים - כולל כמעט בכל המקרים - נוכחות של דו-חמצן (או מים המכילים אותו) ואחד המרכיבים העיקריים הוא שינויי הטמפרטורה (ישנם אחרים כמו לחץ אטמוספרי, אבל אלה שמעניינים אותנו). שינויים בטמפרטורה הם המקום בו עלינו לחפש מספר טוב של שינויים.

"courbe"להתבונן הוא אפוא זה של עליית הטמפרטורה (אמהה). ומתאם עם רמת הסוכר (חומר משמר טבעי). לכן קשה יהיה לעשות עקומה מכיוון שהיא תשתנה לכל מזון (ושיטת שימור):

HISTOGRAM01-LEGUMES.png
HISTOGRAMME01-LEGUMES.png (15.88 KiB) נצפה 2863 פעמים


הטמפרטורה היא מה ש"הורג / משנה "יסודות חיים ושבריריים כמו ויטמינים זו עליית הטמפרטורה הזו שמזיקה לנוכחות חמצן (שאר היסודות ישרדו). נוכל לבצע עקומות גאוסיות, אך כל עוד אנו יודעים שזהו, הפיתרון נמצא בהישג ידנו (מכיוון שאנו יודעים מה עדיף לעשות או לא לעשות ...)

הגרף הטוב ביותר הוא זה שמראה לנו שאנחנו לא צריכים לנסות לשמור, אלא לצרוך טרי (ראה שמירה על טריות):

HISTOGRAM02-LEGUMES.png
HISTOGRAMME02-LEGUMES.png (27.51 KiB) נצפה 2863 פעמים


מקור: http://www.newsline.fr/meilleurs-frais- ... imple-8760

אם אתה מבשל מאכלים שנתפסים מיד על ידי חום, אובדן הויטמינים הוא די נמוך. דוגמאות לבישול עם התעוררות או אדים בסיר: הטמפרטורה האידיאלית היא 95 מעלות צלזיוס, היא זו בה אנו מאבדים הכי פחות. יש סיר אדים המווסת את הבישול בטמפרטורה זו באופן תרמודינמי, הוא "סיר מריון" שתוכנן מדעית לכך. שם נכנסים לאוכל ללא עליית טמפרטורה, מכיוון שהאדים הם בהכרח בטמפרטורת הרתיחה ... אז הסל שנמצא מעל נחצה על ידי אדים רותחים: זה העיקרון.

במהלך ההקפאה, כל התהליכים הכימיים מואטים בירידה בטמפרטורה. כאשר הוא מגיע לסף הנדרש יש פיצוץ של תאים המכילים הרבה מים, על ידי התרחבות, אך אין לכך השפעה מועטה על אבות המזון. במהלך ההפשרה קיים תהליך ההשפלה במהלך עליית הטמפרטורה, אך הוא מושמד כמעט לחלוטין על ידי הקור ובנוסף, עליית הטמפרטורה איטית מאוד. לרמת הסוכר אין השפעה גדולה על חיי המדף של מוצר קפוא, זה אחד היתרונות הנוספים.
1 x
"רוע" נושא בתוכו את הגינוי שלו"

רשימה של אפים כוזבים "שמתעלמים" לכאורה: GuyGadeboisLeRetour, כינוי: Twistytwik, Plasmanu, GuyGadebois, gfgh64 וכו'.
Obamot
מומחה Econologue
מומחה Econologue
הודעות: 29620
כתובת: 22/08/09, 22:38
מיקום: Regio genevesis
x 5863

Re: מה לגבי מיץ פירות ובריאות?




נָקוּב Obamot » 11/06/16, 14:00

נ.ב.:

- הטבלה הראשונה מציינת את אחוז האובדן של ויטמין C בהשוואה לשיעור ההתחלה שלו.
- הטבלה השנייה מציגה את חלקו של ויטמין C בגרמים לק"ג.
צג טקסט ►
0 x
"רוע" נושא בתוכו את הגינוי שלו"

רשימה של אפים כוזבים "שמתעלמים" לכאורה: GuyGadeboisLeRetour, כינוי: Twistytwik, Plasmanu, GuyGadebois, gfgh64 וכו'.
כריסטוף
מנחה
מנחה
הודעות: 79929
כתובת: 10/02/03, 14:06
מיקום: כוכב Serre
x 11355

Re: מה לגבי מיץ פירות ובריאות?




נָקוּב כריסטוף » 11/06/16, 14:53

Obamot כתב:נ.ב.:

- הטבלה הראשונה מציינת את אחוז האובדן של ויטמין C בהשוואה לשיעור ההתחלה שלו.
- הטבלה השנייה מציגה את חלקו של ויטמין C בגרמים לק"ג.


תודה על שתי התרשימים האלה :) רק עמדתי לשאול את שאלת המסדרים ...

כל כך מטורף המגוון הזה של התנהגות, על פי התרשים הראשון, יש ירקות (אפשר להניח שזה זהה לפירות) שומרים על ויטמין C שלהם טוב יותר בטמפרטורת החדר מאשר במקרר ... הטבע ממש מסובך !! :הֶלֶם:

מה לגבי ויטמינים אחרים? אני מהמר שזה עדיין שונה ...

בקיצור, מה שצריך לזכור הוא שהטרי טוב יותר (בהכרח) וכי הקפאה היא פיתרון השימור הטוב ביותר מבחינה תזונתית ...

ps: אנחנו לא יכולים להקפיא גזר? : Mrgreen:
0 x
Obamot
מומחה Econologue
מומחה Econologue
הודעות: 29620
כתובת: 22/08/09, 22:38
מיקום: Regio genevesis
x 5863

Re: מה לגבי מיץ פירות ובריאות?




נָקוּב Obamot » 11/06/16, 15:22

כן, ישנם ויטמינים המחזיקים את ההלם טוב יותר. Pfff, יש לך גזר כל השנה. אבל היי, ויטמין C מחזיק ב 95 מעלות צלזיוס !!!
אם נחליף חמצן ב- Co2 חלק מהפירות (ו / או הירקות) נשמרים זמן רב מבלי לאבד הרבה לאורך זמן. אד הוק, למשל תפוחים, בעוד שמכניסים תפוח למקפיא לאחר שהפשרה הוא "מבושל". זה שרחצו בקו2 יכול - לאחר ששוחרר - עדיין בוגר והוא עדיין פריך מאוד.

הכי טוב הוא כסא הנוח בגן עם בהונותיך בצורת מניפה (עם המטבח החיצוני הקטן) שאתה חותך / מבשל ואוכל במקום!

(ואם אתה יכול מעודדת בביקיני שמכינה לך את המיצים שלך ואת הארוחות שלך במקום תמונה mebon, חייב להיות מנוהל : Mrgreen: )



[מצב בדיחה "מופעל"]: הדרך הטובה ביותר לשמר תפוחי אדמה, גזר וגידולי שורש אחרים, האם לא להשאיר אותם באדמה? והיית חופרת אותם רק לפני הצריכה? זה עובד רק אם הם בשלים לחלוטין: כאן אני מבטיח את טריותם ^ ^ (אך באופן כללי הגזרים / תפוחי האדמה נקצרים ומאוחסנים בקו2כי אם הם נשארים יותר מדי זמן באדמה הם היו נובטים.)
נערך לאחרונה על ידי Obamot 11 / 06 / 16, 15: 38, 1 נערך פעם.
0 x
"רוע" נושא בתוכו את הגינוי שלו"

רשימה של אפים כוזבים "שמתעלמים" לכאורה: GuyGadeboisLeRetour, כינוי: Twistytwik, Plasmanu, GuyGadebois, gfgh64 וכו'.
כריסטוף
מנחה
מנחה
הודעות: 79929
כתובת: 10/02/03, 14:06
מיקום: כוכב Serre
x 11355

Re: מה לגבי מיץ פירות ובריאות?




נָקוּב כריסטוף » 11/06/16, 15:34

למעודדת, כדאי לשאול את אשתו של דיד 67 מה היא חושבת בנושא :) אני חושב שיש לה את המידות ממה שראיתי בסרטון :)
0 x
Obamot
מומחה Econologue
מומחה Econologue
הודעות: 29620
כתובת: 22/08/09, 22:38
מיקום: Regio genevesis
x 5863

Re: מה לגבי מיץ פירות ובריאות?




נָקוּב Obamot » 11/06/16, 15:40

החלק הקשה ביותר הוא לעודד לשכב על כסא הסיפון שלך, אחרי שמשטר הבריאות קל. : Mrgreen:
ואם אתה בשמש אתה מייצר ויטמין D, אז אתה יכול להסתדר בלי גזר (haha)
0 x
"רוע" נושא בתוכו את הגינוי שלו"

רשימה של אפים כוזבים "שמתעלמים" לכאורה: GuyGadeboisLeRetour, כינוי: Twistytwik, Plasmanu, GuyGadebois, gfgh64 וכו'.
moinsdewatt
מומחה Econologue
מומחה Econologue
הודעות: 5111
כתובת: 28/09/09, 17:35
מיקום: Isere
x 554

Re: מה לגבי מיץ פירות ובריאות?




נָקוּב moinsdewatt » 30/05/19, 10:21

מיץ פירות: מדוע לא כדאי להגזים

24 מאי 2019

לצריכה במתינות: את ההוראות השמורות בדרך כלל לאלכוהול ניתן להחיל גם על מיצי פירות. על פי מחקר אמריקני שנערך לאחרונה על יותר מ -13.000 איש, שתיית יותר מכוס מיץ פירות אחת ביום תהיה מזיקה לבריאותך, ואף יותר מכך לגרום לסיכון גבוה יותר לתמותה.

עבור צרפתים רבים מיץ פירות הבוקר חיוני כדי להתחיל את היום ברגל ימין. אך על פי מחקר אמריקאי שפורסם ב -17 במאי בכתב העת Jama Network Open, שתייה של יותר מכוס אחת ביום עלולה להזיק לבריאות. כמו במקרה של סודה. גרוע מכך: סיכון גבוה יותר לתמותה נצפה אצל שותים כבדים.


"מיצי פירות עדיין נתפסים כאופציה בריאה יותר" ממשקאות מסוימים עם תוספת סוכר, אומרים שניים מהמדענים האמריקאים שעומדים מאחורי המחקר במאמר שפורסם אודותיו. "ובכל זאת הם מכילים לעתים קרובות סוכרים וקלוריות רבים כמו משקאות ממותקים."

למרות שהסוכר במיצי הפירות הוא טבעי, ההשפעות על הגוף זהות מאוד לתוספת סוכר, אומרים מחברי המחקר. בגלל היעדר סיבים, הכלולים בתחילה בפירות, הסוכר נספג במהירות רבה יותר בגוף. לדוגמא, במיץ תפוחים אמר דיאטנית לניו יורק פוסט, "יש כמעט 30 גרם סוכר ואין סיבים, בעוד שתפוח מכיל מחצית הסוכר ו -3 עד 4 גרם סיבים." יותר מדי פחמימות שכבר קשורות לעודף כולסטרול, סוכרת והשמנת יתר, במיוחד מכיוון שהיעדר סיבים מונע את תחושת השובע ולכן דוחף לצרוך יותר קלוריות.

על פי מחקר זה, המבוסס על שאלונים שהושלמו במשך 6 שנים על ידי יותר מ -13.000 אמריקאים על הרגלי האכילה ואורח חייהם, צורכים יותר מ -350 מיליליטר של משקאות ממותקים (שתי כוסות גדולות), כולל מיצי פירות טבעיים, קשור לעלייה של 11% בתמותה. אם עבודתם של חוקרים אלה היא הראשונה לבחון את הקשר בין צריכת משקאות ממותקים לתמותה, בריאות הציבור צרפת לא המתינה לתוצאותיהן כדי להמליץ ​​"לא לצרוך יותר מכוס אחת ליום. ואז דווקא לקחת פרי סחוט ".


https://www.lci.fr/nutrition/jus-de-fru ... 21840.html

זה לא מפריע לי, אני בקושי קונה מיץ פירות.
אני אוכל את הפירות מייד.
0 x
תניק
מומחה Econologue
מומחה Econologue
הודעות: 19921
כתובת: 29/10/10, 13:27
מיקום: בורדו
x 3743

Re: מה לגבי מיץ פירות ובריאות?




נָקוּב תניק » 30/05/19, 10:42

זה לא מפריע לי, אני בקושי קונה מיץ פירות.
אני אוכל את הפירות מייד.
זה אכן הטוב ביותר! מה שמאמרים אלה לא מציינים הם התהליכים התעשייתיים המשמשים במוצרים אלה, כגון חומרים משמרים, ללא תלות בכימיקלים חקלאיים מכיוון שלמעשה, רוב האנשים מקלפים את פירותיהם לפני צריכתם, מה שלא במקרה של פירות דחוסים בתעשייה.
0 x
"אנחנו עושים מדע עם עובדות, כמו לעשות בית עם אבנים: אבל הצטברות של עובדות הוא לא יותר מדע מאשר ערימת אבנים הוא בית" אנרי Poincaré

חזרה ל "בריאות ומניעה. זיהום, סיבות ותוצאות של סיכונים סביבתיים "

מי מחובר?

משתמשים הגולשים זה forum : אין משתמשים רשומים ואורחים 153