צריכת בר קיימא: צריכה אחראית, טיפים בנושאי דיאטהלעשות לחם חמץ

צריך דיאטת קיימא ואחראית טיפים יומיים כדי להפחית צריכת אנרגיה ומים, פסולת ... לאכול: הכנות ומתכונים, למצוא מזון בריא, מידע שימור עונתי ומקומי מזון ...
אישי de l'Utilisateur
סן-לא-סן
מומחה Econologue
מומחה Econologue
הודעות: 5821
כתובת: 11/06/09, 13:08
מיקום: בוז'ולה גבוהה.
x 283

Re: להפוך לחם חמץ

lu הודעה ללאנָקוּב סן-לא-סן » 21/07/18, 21:09

לגלות לחם היכרויות מ 4 000 שנים לפני החקלאות

במדבר בירדן, חוקרים מדווחים על גילוי שרידי הלחם מתקופת 14 400 שנים, 4 000 שנים לפני החקלאות. מכאן עולה כי תהליך קבלת הלחם הוא שהביא לטיפוח דגני בוקר, ובכך לתחילת המהפכה החקלאית.
באתר ארכיאולוגי בצפון מזרח ירדן, חוקרים גילו את השרידים החרוכים של הלחם שנאפה על ידי צייד-מלקטים 14 400 לפני שנים. זוהי עדות ישירה המוקדמת של הלחם שנמצא עד כה, לפני תחילת החקלאות של לפחות 4 000 שנים. התוצאות מראות כי ייצור לחם גרגר עשוי לעודד ציידים-לקטים לגדל דגנים, ובכך לתרום למהפכה הניאוליתית החקלאית.


https://actualite.housseniawriting.com/science/archeologie/2018/07/17/decouverte-de-pain-datant-de-4-000-ans-avant-lagriculture/27330/
0 x
"גאון לפעמים מורכב לדעת מתי להפסיק" שארל דה גול.

אישי de l'Utilisateur
izentrop
מומחה Econologue
מומחה Econologue
הודעות: 3649
כתובת: 17/03/14, 23:42
מיקום: פיקרדי
x 234
צור:

Re: להפוך לחם חמץ

lu הודעה ללאנָקוּב izentrop » 21/07/18, 23:16

מעניין מאוד, אבל זה עדיין לא לחם
לחם שטוח שנמצא ב Shubayqa 1 הוא העדות הראשונה של הלחם עושה התאושש עד כה, וזה מראה כי המאפייה הומצאה לפני טיפוח הצמח. נתונים אלה מאשרים חלק מהרעיונות שלנו. הפקה מוקדמת וארוכה מאוד של לחם גרגרי בר היתה אולי גורם מרכזי למהפכה החקלאית שבאה בעקבות גידול דגני הבר.
למרות שזה בהחלט אפשרי שזה קרה. אם הם היו מסוגלים לבחור את הזכות גרגר, לטחון ולהפוך את הבצק, זה כנראה קרה כי את הבצק נשכח בעת חטא colonizes אותו ואת לחם שטוח צבר נפח כאשר מבושל. אם הטעם היה טוב יותר, הם היו צריכים לנסות לשחזר את התופעה ולשפר אותה, אבל מתי?
על פי האגדה, המצרים חייבים להמציא את התסיסה:

"עבד של פרעה שכח בצק לחם (unleavened), בחוץ. הגשם התחיל לרדת, וכתוצאה מהגשם הזה, הבצק הסתובב והתנפח. כדי לא להיענש, המשרתת עדיין בישלה את הבצק הזה, שניזוק לה. הו! באורח פלא, מעשה הגשם יצר חמץ, והלחם שנאפה היה הלחם כפי שאנו מכירים אותו. לאחר טעם זה, פרעה רצה לדעת את המקור של המקום הזה ראוי האלים. המשרתת מתוודה על אשמתה. פרעה ואז הכריז כי לחם זה היה אלוהי מאז הוא נוצר מן הגשם שבו הוא בשם "LES LARMES D'OSIRIS". http://www.tiloux.org/spip/spip.php?article3
0 x
"הפרטים הופכים את השלמות והשלמות לא לפרט" לאונרדו דה וינצ'י
אישי de l'Utilisateur
izentrop
מומחה Econologue
מומחה Econologue
הודעות: 3649
כתובת: 17/03/14, 23:42
מיקום: פיקרדי
x 234
צור:

Re: להפוך לחם חמץ

lu הודעה ללאנָקוּב izentrop » 03/10/18, 09:08

שלום,
לחם של רגע, על בסיס קמח אינטגרלי, קל לערבב בלי לישה, לא חומצה, פירור רך, קרום דק, שימור טוב מאוד.

350 gr של קמח חיטה נפרד T150
150 gr של T65
150 gr של חזה נוזלי (T65)
450 gr של ברז המים נח.
10 גרם של מלח גס

אני מפרט את כל המבצע:
המים מחוממים 1 mn במיקרוגל
בינתיים אני שוקלת את הקמחים שלי
במים חמים אני שופך את המלח ואת החמץ ממש מן המקרר.
ערבוב מהיר אז נוזלים עם הקמח.
זה קל עם הייבוש 90%.
אני לחדש את המתנע עם 75 gr של T65 ו 75 gr של מים חמים. עוד קצת, כדי לפצות על ההפסדים.

מצביע על טמפרטורת החדר על 3 שעות.
תערובת אחרונה ומקרר, עד הבוקר (8 עד 10 h, לראות יותר) עבור בצק לחם.

על משאיר את המקרר, את הבצק הוא שפך לתוך עובש, להפיץ גס עם מרית, ואז בתנור 1 שעה 180 ° ללא חימום מראש.
IMG_20180921_204536.jpg
IMG_20180921_204536.jpg (160.39 KB) הוצג פעמים 342

levain3H.jpg
כאשר רענון ואחרי 3 שעות
levain3H.jpg (85.65 KIO) נצפה 342 פעמים

IMG_20180827_083848.jpg
IMG_20180827_083848.jpg (184.12 KB) הוצג פעמים 342
0 x
"הפרטים הופכים את השלמות והשלמות לא לפרט" לאונרדו דה וינצ'י




  • נושאים דומים
    תגובות
    צפיות
    ההודעה אחרונה

חזרה ל "צריכת בר קיימא: צריכה אחראית, טיפים בנושאי דיאטה, טריקים"

מי מחובר?

משתמשים הגולשים זה forum : אין משתמשים רשומים ו- 1 אורח