אז הנה המתכון "שלי" לבדלמן (קבצן בצרפתית) ומאוייר בכמויות בבקשה!
אתה צריך:
- קערה גדולה, מנה אחת, מרית עץ או מזלג גדול
- לחם יבש (אפשר לערבב סוגים שונים)
- חלב
- סוכר
- פירות (הימנע מפירות חומציים או מבושלים לא טובים כמו תות ...)
- אופציונלי: צימוקים, קינמון, ביצים (חלקם מעדיפים בלי) ותבלינים מתוקים אחרים ...
השלבים:
1) אחסן מספיק לחם יבש (מאוד) להכנת קערה, שם יש לי לחם בן 3 שבועות! כל עוד הוא לא עובש הוא שמיש!
2) לרכך ולוש היטב בחלב, חתוך את הלחם היבש מדי לפרוסות כדי להקל על המצב, במקרה זה שמתי קצת פחות מ- 2L (תלוי בלחות הלחם). מוסיפים את החלב ככל שהלחם מתרכך
3) ברגע שהמלאסה הומוגנית למדי: הוסף סוכר (המינון תלוי בטעמכם), צימוקים, קינמון ... או כל תבלין מתוק אחר שאתה אוהב (קוקוס, שקדים, אלכוהול. ..). שמתי הפעם מעט דבש ו -3 ביצים.
נותנים למולסה לשבת כ 20 דקות (כך שהטעמים יתערבבו היטב). ניתן להכין את הפירות בתקופה זו.
הכנתי 2 מנות עם 2 פירות:
- תפוחים וקינמון מתוקים
- אגסים משומרים ביין
החוכמה היא להוסיף את הפירות רק במנה עם בסיס משותף: ככה תוכלו להכין כמה איש צייד לאותה הכנה בסיסית (מכיוון שהארוך ביותר הוא ללוש את הלחם הקשה).
אפשר לפזר מעט סוכר וקינמון את התבשיל כדי שיהיה מעט פריך יותר.
4) מכניסים לתנור שחומם מראש (בין 180 ל 200 מעלות צלזיוס):
מבשלים עד לקבלת בצק קומפקטי למדי.
5) תוצאה לאחר שעה של בישול (פחות אם רק מנה אחת כמובן):
משמאל התפוחים, מימין האגסים.
6) ואחרי 4 ימים, הנה מה שנשאר:
זה שומר שבוע טוב במקרר (ראו עוד שהוא מעולם לא היה כל כך טוב איתי!)
לאכול גם חם וגם קר ...
באופן אישי אני חושב שזה כמו קיש: עדיף להצטנן למחרת.
כאן אתה מכיר את כל סודותיו של בדלמן מצליח מאת מאסטרש כריסטוף
דבר אחרון: אפשר, כבר ניסיתי, להחליף את כל החומרים המתוקים במרכיבים מלוחים (בייקון, חזיר, תבלינים, קישואים, עגבניות ...) ואנחנו מקבלים ... בדלמן מלוח שנראה כמו עוגה טעימה מבחינת הטעם!
ליד הכיריים שלך!
האם היה טוב?
