בשר מיובש = שימור אקולוגי?

הכל בכותרת: בשר מיובש (או מעושן) הוא לדעתי הצורה הטובה ביותר לשימור בשר.

היתרונות הכלכליים של חזיר מרפא אמיתי הם רבים:

- מעט אנרגיה אפורה להכנה (מיובשת לעיתים קרובות במרתף)
- שימור אצל הצרכן ללא כל אנרגיה
- שימור ארוך מאוד (חזיר יכול להחזיק מעמד, לאחר התחלתו, למעלה משנה בתנאי שהוא מאוחסן בצל במקום יבש ... ובכן, זה תלוי בתיאבון של הקונה).
- אין או מעט ממירים כימיים
- הובלה מועטה או ללא (אם נרכשת מהקצב המקומי).
- אפס פסולת אריזה (העצם עוברת לקומפוסט או לכיריים)
- מחיר לק"ג בדרך כלל נמוך יותר מאשר חזיר ארוז
- אותנטיות וטעם חזק = צורך לאכול פחות

הרי ברור שמדובר בבשר אך מטרת הנושא היא להשוות בין אמצעי ההתכנסות.

החיסרון העיקרי של חזיר מרפא הוא שהטעם לעיתים חזק מדי (ילדים).

כאן יוצא הדיון!