אוכל ורעב: מתים של זבל מזון ותת תזונה

5 עובדות מפחידות על מצבה המדאיג של תעשיית המזון העולמית

אנו צורכים פחות משליש מהמזון שאנו מייצרים. העולם מייצר כיום כ -2.700 קלוריות לכל בן אנוש, ובכל זאת כדור הארץ בכללותו אינו מתת תזונה. שליש מהמזון המיוצר משמש כמזון לבעלי חיים והשליש השלישי מבוזבז. בנוסף, 5% מהמזון המיוצר משמש לייצור דלקים ביולוגיים.

2. מחסור במים נהיה קטסטרופלי. כחמישית מכדור הארץ, או 1,7 מיליארד בני אדם, חיים באזורים שבהם מים דלים, במחסור או מוגבל. 1,6 מיליארד אנשים חיים במדינות עם תשתית מים לא מספקת. צריכת המים גדלה פי שניים מקצב גידול האוכלוסייה ומשבר המים צפוי להחמיר. עד שנת 2030 צפוי הביקוש לחרוג מההיצע בכ- 40%, וכמעט מחצית העולם צפוי לחוות מחסור במים.


3. האובססיה שלנו לבשר עולה ביוקר לכדור הארץ. בעבר בשר היה מותרות, אך הוא הפך להיות דבר שבשגרה. כתוצאה מכך, אזורי בעלי חיים מהווים כיום 30% מהאדמה הזמינה על פני כדור הארץ, ותעשיית הבשר מייצרת כ -15% מפליטת הפחמן הדו-חמצני העולמי. גידול בקר לבשר וחלב הוא האשם הגדול ביותר, עם 10% מסך הפליטות.

4. השמנת יתר הפכה לתופעה עולמית. 15% מאוכלוסיית העולם כבר לא רק סובלת מעודף משקל, אלא מהשמנת יתר, והשיעור אפילו קרוב ל -25% במדינות עשירות. גרוע מכך, בארצות הברית ובמקסיקו שליש מהאוכלוסייה סובלים ממחלה זו. אם נשלב עודף משקל והשמנה, נגלה כי 70% מהאוכלוסייה בארצות הברית סובלת מעודף משקל או מהשמנת יתר, וכי באירופה ובאמריקה הלטינית, שיעור זה מגיע ל -60%.


5. אנחנו ערב משבר מזון. במהלך 5-10 השנים האחרונות, העולם צרך יותר מזון ממה שייצר. מאגרי התבואה העולמיים מעולם לא היו נמוכים יותר מאז 1974 והמחירים מגיעים לשיאי שיא. העולם חשוף יותר ויותר להשפעות של קציר ירוד או בצורת בלתי צפויה העלולה להשאיר חלקים גדולים בעולם רעבים

זה עושה כניסה ביישנית על מדפי הסופרמרקט. שלושה חודשים לאחר חתימת צו שרים, ביום 31 באוקטובר 2017, ולאחר אישור הנציבות האירופית, הודיעו שלושים ושלוש חברות בתחום החקלאות וההפצה ההמונית ביום חמישי, 15 בפברואר, על התחייבותן את ניקוד הציונים על המוצרים שלהם. אמנם זה נשאר אופציונלי, אך כמה חברות כבר החלו לאמץ אותו: דנונה, בונדואל, מקיין, פלורי-מיכון, אוקאן, קזינו, אינטרמרשה, לקלרק ואחרות.

מומלץ על ידי המדינה והקהילה המדעית, ה- Nutri-Score מודבק על חזית האריזה. זה מאפשר להעריך, באמצעות סקאלה של צבעים ואותיות, בין A ל- E, את האיכויות התזונתיות של מוצרים מיוצרים (דגנים, פיצות, עוגיות, קינוחים חלביים, ארוחות מוכנות, שימורים וכו '). השווה ביניהם וזיהוי הכי מאוזן, הכי פחות שומני, הכי פחות מתוק והכי פחות מלוח.

רופאים, נציגי המשרד והתעשיינים התכנסו ב- 15 בפברואר הקרוב על ידי צרפת לבריאות הציבור, "רגע היסטורי", עבור פרנסואה בורדיון, מנכ"ל סוכנות הבריאות, שתפתח קמפיין טלוויזיה בחודש מאי ותציג כלים זמינים ב האתר שלו. אופרת הסבון נמשכת כבר שנים. פרופסור סרג 'הרצברג, העומד בראש התוכנית הלאומית לתזונת בריאות (PNNS), נתן לפני ארבע שנים לשר הבריאות לשעבר מריסול טוריין דו"ח על מדיניות הבריאות התזונתית, שלוגו היה אחד אמצעי דגל. ארבע שנים במהלכן נלחמו תעשיינים רבים בצעד כזה.

המוכר על ידי ארגון הבריאות העולמי, שהקדיש לו את סקירת הפנורמה שלו בדצמבר 2017, והיתרונות הבריאותיים של Nutri-Score אומתו מדעית על ידי יותר מעשרים פרסומים בינלאומיים. ג'רום סלומון, מנכ"ל בריאות חדש, נזכר כי אוכל מייצג ...

מחקר מרכזי ראשון בנושא הקשרים בין מאכלים תעשייתיים לסרטן

מחקר בן שמונה שנים שנערך על 105.000 צרפתים מציע קשר בין מזון "מעובד במיוחד" לבין סיכון מוגבר לסרטן.

זהו מחקר בקנה מידה חסר תקדים שנערך במשותף על ידי חוקרים מאינסרם, INRA ואוניברסיטת פריז 13, בהנהגתה של מתילדה טובייה, ראש החטיבה לתזונה לסרטן, בפריס 13. התנהלות עם יותר מ -100.000 משתתפים, כולם מתנדבים, מצביע על קשר בין צריכת ארוחות תעשייתיות לסיכון לסרטן.

על פי מחברי המחקר שפורסם ביום רביעי הקרוב בכתב העת הרפואי הבריטי (BMJ): "עולה כי עלייה של 10% בשיעור המזונות המעובדים בתזונה קשורה לעלייה של יותר מ -10% בסיכון לחלות בסרטן". בכללי. עוד יותר, במקרה של סרטן השד.

"אותה מגמה נצפתה לגבי סרטן המעי הגס, אך מספר המקרים לא הגיע לסף סטטיסטי מספיק בכדי להילקח בחשבון סוף סוף", מפרט ל"הדים ", ברנרד סרור, המחבר הראשון של הספר. מאמר מדעי. בסך הכל במהלך משך המחקר אובחנו ותוקפו 2.228 מקרי סרטן.

3.300 מזונות מזוהים

לצורך ביצוע מחקר סטטיסטי זה, החוקרים הסתמכו על פלטפורמת Nutrinet-Santé. פותח בשנת 2009, זהו הקבוצה הצרפתית הראשונה (קבוצת נבדקים שבאה אחריה במשך מספר שנים במסגרת מחקר) ברשת. 104.980 המשתתפים, כולם מתנדבים, מילאו טופס תיאורי, ואז מילאו שלוש פעמים, כל שישה חודשים, את מה שאכלו במהלך 24 השעות האחרונות.

"אנו עוקבים אחר המשתתפים הראשונים במחקר מזה שמונה שנים", מסביר ברנרד סרור. מעל לכל, כוחה של נוטרינט-סנטה הוא בסיס ההתייחסות שלה. כך מפורטים 3.300 מאכלים, המאפשרים למשתתפים להיות מדויקים מאוד לגבי מה שאכלו.

קשר סיבתי להוכחה
"המחקר שלנו רק 'מציע' קשר בין מזון מעובד במיוחד (לחמים תעשייתיים ובריוש, חטיפי שוקולד, ביסקוויטים של חטיפים, משקאות מוגזים ומשקאות מתוקים בטעמים, נאגטס עופות ודגים, מרקים מיידיים. ... הערת עורך), כי זה חייב להיות מאושר על ידי מחקרים מכניים אחרים, בעלי חיים או חוץ גופית ", מציין ברנרד סרור.

ניתן לראות תוצאות אלה כקו חקירה ראשון.
אך כבר כעת, "ניתן להחשיב תוצאות אלו כדרך ראשונה לחקירה בתחום זה", מבטיחים החוקרים. עם זאת, על המחקר הבסיסי יהיה לקבוע את הקשר המדויק בין סיבה ותוצאה.

צוות המחקר מצדו יבחן את שכיחותם של תוספי מזון הכלולים בכל תבשיל תעשייתי. הודות ל Nutrinet-Santé, לחוקרים יש מידע מהמותגים הנוגעים בדבר והם ינסו לחקור קשר בין הצטברות של מוצרים מוספים לבין שכיחותם (או לא) לסרטן.