לולונט כתב:
הלך לאופה לקנות לחם שמרים לבן שהיה הכי טוב באותה תקופה.
אחרי שהפכנו (לפעמים נשרף), את שולחנות האלון המלא, אכלנו אותו על שולחן ב ... פורמייקה! עוד עליון !!!
לולונט כתב:
הלך לאופה לקנות לחם שמרים לבן שהיה הכי טוב באותה תקופה.
paysan.bio כתב:Merci
אני לומד הרבה דברים על השרשור הזה.
פסקל
Did67 כתב:באלזס, מיטוב האנרגיה של התנור היה כדלקמן:
- במהלך החימום, מתחת ללהבות, החליק אחד מה"טארט פלמביי "(Flammkueche) המפורסם, שאף תייר לא בורח בימינו
- בתנור שהיה חם מדי, בישלנו "Baeckoffe" (מעין סיר-או-פיי-אטום בטרינה גדולה, עם תערובת של ירקות / בשרים)
הכנו את הלחם
- אז, באמת, הפשטידות
- אז נוכל להכין מרנגים (לחגים)
- ובעונה, ייבשנו את השזיפים מיובשים (כשלא, הצרור לפלמבה הבאה).
לחם כוחות צרפתי, לא לטעמם של כולם.
"לאחר הנסיגה מאנטוורפן, בזמן ששירותינו שהועברו לפתע לארץ הגלות היו בעיצומה של תקופת יישוב מחדש וארגון מחדש, לא יכולנו שלא לספק לאנשינו לחם מהטיפול הצרפתי. אבל לחם מחמצת זה, בעל טעם חמצמץ ושונה למדי מזה שהיה רגיל כוחותינו, כמעט ולא הוערך. בהתחשב בחשיבותו של אוכל מהשורה הראשונה, היה צורך דחוף לתקן מצב דברים זה. לכן הכוונה יצאה לדרך ללא דיחוי, ותוך זמן קצר הותקנו תמרונים צבאיים בלגיים באדינקרקה (בלגיה) ובבורבורג (צרפת), שם הוכן כל הלחם המיועד לחיילים בחזית ... http://www.compagnons-boulangers-patiss ... -du-poilu/
העיקר לאכול קמח לא מעודן מדי.מחמצת ומינרלים
מחמצת עם מחמצת, בדיוק כמו עם שמרים, מפרקת חלק מהחומצה הפיטית. זהו חומר הקיים באופן טבעי בגרגירי חיטה (3-22 מ"ג / גרם), הלוכד את המינרלים הקיימים כמו ברזל, אבץ ומגנזיום, אשר זמינים אז בכמות פחותה עבור הארגון. אנזים הפיטאז, הקיים גם באופן טבעי בגרגירי חיטה והופך פעיל יותר בסביבה חומצית, תורם להתדרדרות החומצה הפיטית. לכן, לחם מלא מכיל יותר ברזל ואבץ הניתנים להטמעה בגוף מאשר מוצר המיוצר בכמות זהה של קמח מלא אך ללא שמרים או מחמצת. הזמינות הביולוגית הגדולה יותר של אבץ, מגנזיום וברזל באמצעות מחמצת אושרה על ידי מחקרים בבעלי חיים. https://www.painetsante.be/professionne ... -au-levain
העובדה הפשוטה להחליף דגנים מזוקקים בדגנים מלאים נותנת תוצאות מוחשיות לבריאות, עם השפעה על המשקל והדלקת, על פי המחקר הדני. https://www.foodinaction.com/cereales-p ... t-maigrir/
חזרה ל "צריכת בר קיימא: צריכה אחראית, טיפים בנושאי דיאטה, טריקים"
משתמשים הגולשים זה forum : אין משתמשים רשומים ואורחים 115