Érythrosine
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| Érythrosine | |
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| Structure chimique de l'érythrosine | |
| Identification | |
|---|---|
| Synonymes |
C.I. 45430 |
| No CAS | (Na) |
| No ECHA | 100.036.390 |
| No CE | 240-474-8 |
| No E | E127 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C20H6I4Na2O5 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 879,856 1 ± 0,018 g/mol C 27,3 %, H 0,69 %, I 57,69 %, Na 5,23 %, O 9,09 %, |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 Xn |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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L'Érythrosine est un colorant synthétique rouge à base d'iode, qui se présente sous forme de sel disodique de l'acide 2,4,5,7-tétraiodofluorescéine. Elle est chimiquement proche de la fluorescéine.
Il est utilisé aussi pour colorer les aliments (E127[2]), pour teinter les préparations microscopiques et médicaments.
Son pic maximum d'absorbance est de 530 nm dans l'eau[3]. Il est très soluble dans l'eau.
L'Érythrosine B peut être utilisé en tant qu'alternative au bleu trypan, pour colorer les cellules mortes[4].
Effet sur la santé[modifier | modifier le code]
Peut causer des difficultés d'apprentissage (syndrome d'hyperactivité), et de la sensibilité à la lumière.
Risque d'allergiques, notamment asthme, urticaire, prurit.
À forte dose : hyperthyroïdie possible, modifications cancéreuses de la thyroïde.
L'érythrosine pure est nocive par ingestion. Les effets aigus par ingestion chez l'animal sont une grave intoxication : dépression du système nerveux central (diminution des réflexes et de l'activité motrice), troubles respiratoires, diarrhée. Effets chroniques : sensibilisation de la peau[5].
Réglementation[modifier | modifier le code]
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- (en) Noms de catégorie et système international de numérotation des additifs alimentaires - Codex Alimentarius
- (en) Food Additives
- (en) Soo In Kim, Ho-Jae Lee, Kiwon Lee, Dongpyo Hong, Hyunchang Lim, Keunchang Cho, Neoncheol Jung et Yong Weon Yi, « Application of a non-hazardous vital dye for cell counting withautomated cell counters », Elsevier, (lire en ligne)
- « E127, Erythrosine », Site des additifs alimentaires
