מאבק מדריך נגד בזבוז מזון (UCM)

מטרת העלון הזה היא כפולה: מצד אחד להעלות את המודעות
מסעדות ומסעדות-מארגני אירועים בעיר
החשיבות של מניעת פסולת מזון ואחרים
לשתף, לאפשר הפצה והחלפה של נהלים טובים.
הדוגמאות המוצעות כאן אינן מהוות
רשימה ממצה. כל ההצעות וההצעות שלך הן
ברוך הבא: אל תהססו ליידע אותנו! (ראה
פרטים מעשיים בעמוד 14)

להילחם נגד בזבוז מזון
מהדורת UCM

ה- UCM ו- FED Horeca Wallonie asbl ראיינו לאחרונה מסעדנים וקייטרינג-מארגני נשפים במטרה לזהות ולאסוף מערך של נהלים טובים למאבק בבזבוז מזון. הנוהגים והטיפים שנאספו בהזדמנות זו נערכו בחוברת זו.

אבל אגב, מה זה בזבוז מזון? לעתים קרובות מדי מדי, אוכלים שהוכנו או לא, שלא ניתן היה לצרוך אותם, מכיוון שהם מיושנים, עודפים או מוערכים באופן בלתי מוחלט, מבוטלים כ"פסולת ". הנתונים מדברים בעד עצמם: באזור Valloon כל תושב מייצר 15 עד 20 ק"ג פסולת מזון בשנה, עלינו להוסיף את הפסולת המיוצרת על ידי מגזר ההפצה, בתי ספר ומרכזי הכשרה אחרים וכן קייטרינג פרטני וקיבוצי. לפיכך אנו מבינים כי המאבק בפסולת מזון הוא עניינו של כולם וכי כל אחד יכול לתרום.

מדוע להילחם בפסולת מזון? ראשית, מבחינה סביבתית, ייצור, הובלה והפצה של מזון מייצר צריכה (מים, דשן, מוצרים פיטו-צבאיים), מייצר פסולת ומשחרר CO2: כל זה באובדן טהור אם המזונות המיוצרים נזרקים, עם ההשלכות שקשורות לניהול כל הפסולת הזו. מבחינה כלכלית חומרי הגלם הופכים ליקרים יותר ויותר ויש להשתמש בהם במשורה. לבסוף, שימו לב כי ארגון ניהול פסולת טוב אינו פשוט, מה שמחזק את הרעיון שהפסולת הזולה ביותר היא זו שלא קיימת!

מעבר לעקרונות הבסיסיים מבחינת בטיחות המזון שמבטיחים את טריות המוצרים, מדובר בפיתוח טוב יותר של חומרי הגלם (פגרי עופות, עצמות דגים) וארגון נבון של הנשפים שהוקמו. עדויות של המסעדנים והקייטרינגים שרואיינו. אין מתכון פלאים, הפיתרון טמון בחיפוש היומיומי אחר פרקטיקות טובות וטיפים שיכולים יחד להפחית ביעילות את הפסולת הנוצרת. מיומנויות ארגוניות בניהול מוצרים ויצירתיות של שפים לשימושם במטבח הן מילות המפתח להפחתה אפקטיבית של פסולת מזון.

חברי פרלמנט רוצים לחסוך את פסולת המזון במחצית עד 2025

בהחלטה שהתקבלה ביום חמישי, 19 בינואר, ביקש הפרלמנט האירופי את הנציבות ומדינות האיחוד האירופי בצעדים להפסקת פסולת מזון באיחוד האירופי עד שנת 2025 ו"הימנעות, במקביל, מייצור בזבוז מזון. ''

על פי מחקר של הנציבות שצוטט על ידי חברי הפרלמנט האירופי, פסולת המזון באיחוד האירופי מגיעה ל -89 מיליון טון בשנה, או 179 ק"ג לנפש ב -27 המדינות החברות. זה יכול להגיע ל 126- מיליון טון בשנת 2020, "גידול של 40%". פסולת זו מגיעה ממשקי בית (42%), תעשיית המזון (39%), קמעונאים (5%) ומסעדות (14%).

כמעט 50% אוכל בריא לפח

כמעט 50% אוכל בריא מתבזבז מדי שנה באיחוד האירופי, על ידי משקי בית, סופרמרקטים, מסעדות ושרשרת המזון, בעוד ש -79 מיליון אזרחים חיים מתחת לקו העוני ו -16 מיליון תלויים ב סיוע מזון מארגוני צדקה ", הדגישו חברי הפרלמנט האירופי בהודעה לעיתונות. כמו במזרח ומערב אפריקה, כמעט 20 מיליון בני אדם מתמודדים כעת עם משבר מזון גדול ... מבחינת חברי הפרלמנט האירופי, הפחתת בזבוז המזון אינה רק חובה ". אתי ", זה גם כלכלי, חברתי וסביבתי.

אסטרטגיה אירופאית

"אנחנו לא יכולים להרשות לעצמנו להישאר עוד חסרי מעש, בזמן שאוכל בריא ואכיל נזרק לפח", אמר דוח ההחלטה סלבטורה קרונה (S&D, IT. הפרלמנטרים קוראים הנציבות להקים אסטרטגיה מתואמת "משכנעת" המשלבת צעדים אירופיים ולאומיים להפחתת הפסדים בכל שלב בשרשרת המזון. "דרך פעולה זו" אמורה לאפשר ל -27 המדינות החברות להתמודד עם בעיה שיטתית ", לדברי סלבטורה קרונה.

כדי לעודד '' קיימות בתחום המזון '', חברי הפרלמנט האירופי קוראים להכריז על שנת 2014 כ"שנה האירופית כנגד פסולת מזון "ולהפעיל קמפיינים למודעות בקרב תלמידי בית הספר והצרכנים. המלצות אחרות של חברי הפרלמנט האירופי להפחתת פסולת כוללות שיפור תיוג ואריזת המזון, הנחת מוצרים בסמוך לתאריך התפוגה שלהם, תוך התחשבות בקריטריון המאבק בפסולת בתחום רכש ציבורי או התאוששות והפצה חינם של מזון שלא נמכר.
שבוע הפחתת הפסולת האירופי מתחיל (מאמר שפורסם ב -18 / 11/2011) המהדורה האירופית השלישית של שבוע הפחתת הפסולת הנתמכת על ידי הנציבות האירופית תיפתח בשבת 19 בנובמבר. מבצע זה יתקיים עד ה -27 בנובמבר ומטרתו לעורר מודעות ולגייס אזרחים ... קרא את החדשות צריכה בר-קיימא: אות המחיר חיוני לשינוי התנהגות (מאמר שפורסם ב -28 / 10/2011) נוחות אויבת הסביבה? עבור הצרפתים אילוץ או תמריץ כלכלי הם מכריעים לאימוץ התנהגות טובות-דעת. מצד שני, אם הארנק שלהם לא מושפע, הנוחות היא מיוחסת. קרא את החדשות הבצורת והרעב באפריקה: מניעת המשבר באזור סאהל (מאמר שפורסם ב -19 בינואר, 01) הבצורת והרעב מאיימים בתחילת 2012 על כמה מיליוני אנשים בסאהל במערב היבשת, הזהיר אוקספאם בקריאה להפיק לקחים מהמשבר בקרן אפריקה ולסיוע לחירום. קרא את החדשות מערכות מזון בר קיימא, סוגיה מכרעת לעתיד (מאמר שפורסם בתאריך 2012/13/12) מחקר שנערך על ידי INRA ו- CIRAD מציג מלאי של הקובעים העיקריים ששלטו על התפתחות מערכות העבר. אוכל ומזהה את הנקודות הקריטיות של רשתות האספקה ​​ומדגיש את הכיוון המחודש שלהן. קרא את החדשות צריכה בת-קיימא: אות המחיר חיוני לשינוי התנהגות (מאמר שפורסם בתאריך 2011/28/10) האם הנוחות היא אויבת הסביבה? עבור הצרפתים אילוץ או תמריץ כלכלי הם מכריעים לאימוץ התנהגות טובות-דעת. מצד שני, אם הארנק שלהם לא מושפע, הנוחות היא מיוחסת. קרא את החדשות
המאמר פורסם ב- 20 בינואר, 2012

רחידה בריאת

תזכורת קטנה: דרוש 10 קלוריות נפט כדי להכין 1 לצריכה אנושית, במילים אחרות: אנו אוכלים 2 ליטר נפט ליום.

http://www.vegetarismus.ch/info/foeko.htm
ייצור בשר
פסולת אדמה
צריכת מים
פסולת מזון
מגרעות ושערות יער
אבק דק
זיהום מים
עודף חומצת אדמה
אפקט חממה
אנטיביוטיקה והורמונים
דגים כמפלט?
הכלכלה
עלויות ומשלמי מיסים
טירוף מסובסד