לעשות לחם חמץ

כריסטוף כתב:למה אתה לא מודה ששמת שוקולד בבצק הלחם שלך?

אין בושה אה!!

האגוזים שעורבבו פנימה מההתחלה נותנים את הצבע הכהה הזה.

השנה קציר האגוזים נמוך, 80% הפסדים לפחות, בשל זבוב קליפה . שנה ראשונה שבה הוא גם מפותח.

אני אוספת את כל האגוזים ומגיעה אליהם כדי לשמש כפתיח אש. נראה אם ​​זה יתייבש מספיק, אחרת נכין פלטה

יש אומרים שלוקח 15 יום להתחיל מחמצת...

התחלת מנה ראשונה של מחמצת בפחות מיומיים אפשרית, רק חוויתי את זה...
פעיל כמו זה ששמרתי עליו כבר כמה שנים, כפי שמעיד הלחם שיצא הבוקר מהתנור, תפח כרגיל...

המתכון בלי לזרוק פירור:

- 20 גר' קמח מלא מהטחנה שלי (טחנת אבן), מחיטה אורגנית שנקטפה בשנת 2023. טריות חייבת להיות חשובה.
- קורט דבש מקומי, מעט מאוד כדי לספק מיקרואורגניזמים מבלי להוסיף יותר מדי סוכר.
- 20 גרם מי ברז ללא כלור (המכל נשאר פתוח למשך שעה לפחות).
הכל מעורבב היטב בסיר טרין סגור 15 קל', ואז הניח על מדף בארון שבו נמצאת הקופסה. הטמפרטורה קבועה ב-~24°.
אפשר לשים גומייה מסביב לסיר כדי לסמן את המפלס.

- 24 שעות לאחר מכן הוא כבר הכפיל את נפחו.
- תוספת של 20 גר' מאותו קמח ו-20 גר' מים.

- 6 עד 12 שעות לאחר מכן הוא הכפיל את נפחו.
שמתי אותו ישירות בתחתית ובתחתית המקרר (~2°)
- יומיים לאחר מכן, אני מוציא 2 גרם כדי להכין את לחם התסיסה הארוך הרגיל שלי.
בחיסון נמוך, עם מחמצת שהוצאה מהמקרר, נשמר בפחות מ-4°, אפילו במשך 10 ימים יש לי עדיין משך של 8 עד 10 שעות בטמפרטורת החדר (~20°)

אני מרענן את המחמצת לזמן הבא:
נשארו 25 גרם בסיר והוספתי 25 גרם קמח ואותה כמות מים...

- כעבור 3 שעות בטמפרטורת החדר, זה כמעט הכפיל את עצמו, החזר ישירות לתחתית המקרר

izmentor

מחיטה אורגנית שנקטפה ב-2023.

אלוהים אדירים איזו זוועה! חיטה אורגנית שגדלה ללא חומרי הדברה או קוטלי עשבים סינתטיים, אפילו לא גליפוסט? הוא מסובב את מעילו מסביב לבוזו איזמנטרופ גם אם זה אומר שלא לרצות את נותני החסות של הכת שלו. אוי השובב!

ברצוני לדעת מחיר לקילו חיטה אורגנית לעומת חיטה קונבנציונלית.
זה חייב להיות מפחיד מחושב לכל פרוסת לחם.

ההורים שלי תמיד הכינו לחם מחמצת כשגדלתי פעם בשבוע.
אמא רצתה ללוש בקערת התינוק אבל זה ממש קשה והיא שכחה את המלח לעתים קרובות מדי. מזל שאבא היה שם

קיבלתי אותו ב-50 סנט מאחיין, אחרת במחיר מופקע בחנויות אורגניות.

plasmanu כתב: היא שכחה את המלח לעתים קרובות מדי.

עבר הרבה זמן מאז שזה קרה לי, למעשה זה לא טוב

מלח חייב לעכב מיקרואורגניזמים מסוימים, לחם דיאטטי נטול מלח בהחלט עשוי עם שמרים

איזמנטרופ

אחרת במחיר מופקע בחנויות אורגניות.

נימוקים אידיוטיים כרגיל בקרב אנשים בורים. חיטה שגדלה בצורה אורגנית היא יותר "חיה" ושלמה מהחיטה התעשייתית שאיזי מעריץ על ידי קידום אותה, אך הוא מרמה אותה בכך שהוא הולך על מוצרים אורגניים שעליהם הוא חולק, הצבוע. ואז הוא מתלונן שהחקלאים לא מקבלים את המחיר ההוגן שלהם, בעוד שהאגרוביוס משלמים להם את המחיר ההוגן! אבל חשיבה היא לא אחת מתכונותיו המנטליות!
כמו החיסונים, אני כמעט בטוח שאנחנו לא מקבלים את המאיצים האלה שה-HAS ממשיכים להמליץ ​​עליהם; למרות הכישלונות החוזרים ונשנים של הטירוף הזה.

במציאות, בחנויות אורגניות מוכרים חיטה רכה ונבטה, לא חיטת לחם, מוכרים רק את הקמח.

אחרת, מעט חוות אורגניות מוכרות חיטה בכמויות גדולות ליחידים. מי שיש לו חנות מוכר גם קמח שזה הרבה יותר משתלם.

בלי חוסר שיקול דעת... האחיין שלך גר רחוק?
יש לי את התרנגולת שלי שדורשת חיטה טובה וכדי למנוע מהאחיין שלך למות ברעב אם הוא מוכר אורגני ב-0,5 אירו/ק"ג.
אני אלך על אופניים בשביל טביעת הרגל הפחמנית, אבל אני אף פעם לא חוצה את הלואר או קו הרוחב ה-45: רקוב מדי שם למעלה וגם במזג אוויר טוב השמיים אפורים: מושלמים לחיטה. ללכת 10 מטר אחרי השער זה רמאות הם עקרו את הגפנים כדי ליצור חיטה

ליד רואי בשנות ה-80.
בכל אופן, הכל כבר הלך לסוחר. בזמן שהוא מכין את הזרע שלו, הוא שמר כמה שאריות מיון עבור התרנגולות שלי. גם אין כבר.

תרנגולות שמחות
אם אתן לה ללכת בשטח, היא ביריד. אבל אחרי הקציר זה חג המולד כי יש כל כך הרבה בכל מקום על האדמה