כן זהו וזה אני כבר לא ממש רואה את העניין.כדי להיות chafoin כתב:למעשה, אם אני לא טועה, ב"התקדמות "האחרונה הזו (לדבריו) זהו המחמצת שהיא בעצמה נזרעת חלש! ואז אתה מכין את הבצק שלך ביחס הבצק / קמח "הקלאסי" ובזמניותו "הקצרה" ... להיבדק בהקדם האפשרי!
במאמר הוא אומר שאפייה היא פשוטה כמו עם שמרים .... בסדר אבל הכנת החמץ היא יותר מורכבת.
אני מעדיף לפשט את עצמי. אני משתמש באותה לחות גבוהה, מעט מלח, 60 גרם המחמצת שלי / ק"ג קמח שהוצאתי רק מהמקרר ואני מתכנת את הבישול האוטומטי בסביבות השעה 9 בבוקר. לא תמיד יש לי לחמניה מעוגלת מעל. לפעמים הוא יוצא שטוח אבל הטעם לא משתנה: מעט מאוד חומצה, למעט כשאני שוכח לשים אותו בתבנית ולתכנת את התנור רגע לפני שהולכים לישון ... ואז הוא מבושל בבוקר שעתיים אחר כך ויוצא שוב עם טעם חומצי יותר.
הערב הכנתי עוד אחד עם קצה סכין של מחמצת ... השאר בעוד 20-24 שעות
