לעשות לחם חמץ

GuyGadebois · נָקוּב **GuyGadebois** » 04/02/20, 15:42

לחם תבשיל ביתי נוסף מבצק חמוצה, 50% T110 שיפון אורגני, T50 80% חיטה (600 גרם קמח, 400 גרם מים, 100 גרם חמץ, 12 גרם מלח. 10 עד 12 שעות מנוחה, 50 דקות בישול, 25 מהן עם המכסה תנור בחום של 240 מעלות).

: כאב Cocotte.jpg (158.67 KB) התייעץ 3856 פעמים

izentrop · נָקוּב **izentrop** » 04/02/20, 15:58

מזל טוב!

רק כדי לומר:
במשך 10-12 שעות שמתי 50 גר 'חמץ ועוד מים.
מים מחממים במשך דקה במיקרוגל לטמפרטורת בצק, בתחילת כ- 1 מעלות.

GuyGadebois · נָקוּב **GuyGadebois** » 04/02/20, 16:03

izentrop כתב:מזל טוב!

רק כדי לומר:
במשך 10-12 שעות שמתי 50 גר 'חמץ ועוד מים.
מים מחממים במשך דקה במיקרוגל לטמפרטורת בצק, בתחילת כ- 1 מעלות.

זהו מחמצת "נוזלית", לא מיובשת (אנו רואים את הסיר מימין לתמונה). אחרת, אין לי מיקרוגל אלא את היום מתחת למרפסת (בין 25 ל 30 °) ובערב ליד הכיריים.

plasmanu · נָקוּב **plasmanu** » 04/02/20, 17:17

והבקבוק הריק משמאל. זה לפקח שהבצק עולה טוב :קְרִיצָה:

אמא חמקה פעם אחת והתחילה את זה על דוד. ואז בקערת תינוקות לעוד נפח. היא אוהבת כוסמין ויש לה את הטחנה החשמלית ואת המסננת.
פעמיים הכניסה טיח בצנצנת הקמח לפנקייקים. הבדיחה הטובה

GuyGadebois · נָקוּב **GuyGadebois** » 04/02/20, 17:19

plasmanu כתב:והבקבוק הריק משמאל. זה לפקח שהבצק עולה טוב

חומץ.

izentrop · נָקוּב **izentrop** » 04/02/20, 21:20

דיברתי על בצק חמצמץ נוזלי. ולגבי הידרציה הוא מאפשר התפתחות משמעותית, אפילו בלי לישה.
אני לא בטוח אם אני רואה טוב, אבל קרקעית הלחם שלך נראית צפופה.
TH של 70 כמו שלך טוב ללחם אפוי.

שאר הלחם של אתמול עם כוסמין מלא שלם (T150) ואגוזים, 40 גר 'חמץ נוזלי, TH של 92.

: IMG_20200204_195613.jpg (215.32 KB) הוצג פעמים 3821

החמצת שלי (בערך 100 גר ') בסיר שלה

: IMG_20200204_183106.jpg (120.78 KB) הוצג פעמים 3821

GuyGadebois · נָקוּב **GuyGadebois** » 04/02/20, 21:22

שיפון תמיד מצפין לחם, לפי הניסיון שלנו.

izentrop · נָקוּב **izentrop** » 04/02/20, 21:24

כן, גם הכוסמין ואתם ממהרים להירגע :קְרִיצָה:

GuyGadebois · נָקוּב **GuyGadebois** » 04/02/20, 21:34

izentrop כתב:כן, גם הכוסמין ואתם ממהרים להירגע

זה שעשינו עם כוסמין קטן היה מעט פחות צפוף.

פרסאוס · נָקוּב **פרסאוס** » 05/02/20, 12:38

שלום,

התוצאה של סוף השבוע (ראשון).
ביס T80 + חמץ שיפון 1% (TH של חמץ 100%).

TH של הבצק, בסביבות 69%.

20 שעות פריימר ו -4 שעות ניקוד.
מבושל על אבן.
ערפל של עשר דקות.

הצטרף לקהילה נטולת צנזורה אלגוריתמית של חובבים, טכנאים, מדענים או מהנדסים. מודעות הוסרו לאחר ההרשמה.

לעשות לחם חמץ

Re: להפוך לחם חמץ

Re: להפוך לחם חמץ

Re: להפוך לחם חמץ

Re: להפוך לחם חמץ

Re: להפוך לחם חמץ

Re: להפוך לחם חמץ

Re: להפוך לחם חמץ

Re: להפוך לחם חמץ

Re: להפוך לחם חמץ

Re: להפוך לחם חמץ

נושא שפורסם ב forum : צריכת בר קיימא: צריכה אחראית, טיפים בנושאי דיאטה

נושא שפורסם ב forum : צריכת בר קיימא: צריכה אחראית, טיפים בנושאי דיאטה

נושא שפורסם ב forum : צריכת בר קיימא: צריכה אחראית, טיפים בנושאי דיאטה

נושא שפורסם ב forum : צריכת בר קיימא: צריכה אחראית, טיפים בנושאי דיאטה

נושא שפורסם ב forum : צריכת בר קיימא: צריכה אחראית, טיפים בנושאי דיאטה

מי מחובר?

לעשות א מחקר טקסטואלי מעמיק ou חפש תמונה, ציור, גרפיקה על forum

הסברים על חיפוש התמונות מאת גוגל או קוונט או אחרים.