מים אפלים, או איך תעשיינים מרעילים אותנו במים

נסטלה אומרת שרוב תיק המזון שלה אינו בריא
מסמך פנימי אומר שמותגים מניבים ביצועים נמוכים מול 'הגדרות חיצוניות של בריאות' לנוכח לחץ הצרכנים



יהודית אוונס
יום שני, 31 במאי 2021 - 10:05

חברת המזון הגדולה בעולם, נסטלה, הודתה במסמך פנימי שיותר מ-60% ממוצרי המזון והמשקאות הצרכניים שלה אינם עומדים ב"הגדרה מוכרת של בריאות" וכי "חלק מהקטגוריות והמוצרים שלנו לעולם לא יהיו 'בריאים'. לא משנה כמה נשפץ".

מצגת שהופצה בקרב מנהלים בכירים מוקדם יותר השנה, שנראתה על ידי הפייננשל טיימס, מצביעה על כך שרק 37% מהמזון והמשקאות של נסטלה לפי הכנסות, לא כולל מוצרים כמו מזון לחיות מחמד ותזונה רפואית מומחים, ציון מעל 3,5 תחת שיטת דירוג הכוכבים הבריאותיים של אוסטרליה.

מערכת זו מדרגת מזונות מתוך חמישה כוכבים ומשמשת במחקר על ידי קבוצות בינלאומיות כמו קרן Access to Nutrition.

נסטלה, יצרנית KitKats, Maggi Nudles ו- Nescafé, מתארת ​​את רף 3,5 הכוכבים כ"הגדרה מוכרת לבריאות".
קרא עוד

בפורטפוליו המזון והמשקאות הגלובלי שלה, כ-70% ממוצרי המזון של נסטלה לא עמדו ברף הזה, לפי המצגת, יחד עם 96% מהמשקאות - לא כולל קפה טהור - ו-99% מתיק הממתקים והגלידות של נסטלה.

מים ומוצרי חלב עמדו בביצועים טובים יותר, כאשר 82% מהמים ו-60% ממוצרי החלב עומדים ברף.

"עשינו שיפורים משמעותיים במוצרים שלנו. . .[אבל] הפורטפוליו שלנו ממשיך לתת ביצועים נמוכים מול הגדרות חיצוניות של בריאות בנוף של לחץ רגולטורי מרקיע שחקים ודרישות צרכנים", נכתב במצגת.

הנתונים אינם כוללים חלבונים לתינוקות, מזון לחיות מחמד, קפה וחטיבת מדעי הבריאות, המייצרת מזונות לאנשים עם מצבים רפואיים ספציפיים. המשמעות היא שהנתונים מייצגים כמחצית מההכנסות השנתיות הכוללות של נסטלה של 92,6 מיליארד פרנק שוויצרי (84,35 מיליארד יורו).

הממצאים מגיעים כאשר יצרני מזון מתמודדים עם דחיפה עולמית להתמודדות עם השמנת יתר ולקדם אכילה בריאה יותר. מנהיגי נסטלה שוקלים התחייבויות תזונה חדשות ושואפים לחשוף תוכניות השנה.

הקבוצה גם מעדכנת את תקני התזונה הפנימיים שלה, הידועים כקרן התזונה של נסטלה, שהוצגו תחת המנכ"ל לשעבר פיטר ברבק-לטמאת', שכינה את נסטלה "תזונה, בריאות ורווחה".

אפשרות אחת יכולה להיות להסיר או להחליף את התקנים הללו עבור מוצרים הנחשבים למתוקים, כמו ממתקים, לפי מישהו שמכיר את המצב.

מארק שניידר, המנכ"ל, הודה שצרכנים רוצים מזון בריא יותר, אך דחה את הטענות לפיהן מזונות "מעובדים", כולל אלה מתוצרת נסטלה וחברות רב-לאומיות אחרות, נוטים להיות לא בריאים.

עם זאת, המצגת מדגישה את מוצרי נסטלה כמו פיצה DiGiorno עם חצי סהר בשרי, הכוללת כ-40% מצריכת הנתרן היומית המומלצת של אדם, ופיצה Hot Pockets פפרוני המכילה 48%.

מוצר אחר, משקה סן פלגרינו בטעם תפוז, זוכה לציון "E" - הדירוג הגרוע ביותר שקיים תחת שיטת ניקוד אחרת, Nutri-Score - עם יותר מ-7,1 גרם סוכר ל-100 מ"ל, אומרת החברה. מצגת ושואלת, " האם מותג פורץ בריאות נושא דירוג E?"

בנפרד, Nesquik בטעם תותים של נסטלה, הנמכר בארצות הברית, מכיל 14 גרם סוכר במנה של 14 גרם וכן כמויות קטנות של צבעי טעם וחומרי טעם וריח, למרות שהוא מיועד לערבוב עם חלב. זה מתואר כ"מושלם לארוחת בוקר כדי להכין את הילדים ליום".

נסטלה אמרה שהיא "עובדת על פרויקט כלל-חברה לעדכון אסטרטגיית התזונה והבריאות החלוצית שלה. אנחנו בוחנים את כל הפורטפוליו שלנו על פני שלבי החיים השונים של אנשים כדי לוודא שהמוצרים שלנו עוזרים לענות על הצרכים התזונתיים שלהם ולתמוך בתזונה מאוזנת. ”
בסיס מוצק

"המאמצים שלנו מתבססים על בסיס איתן של עבודה לאורך עשרות שנים. . . לדוגמה, הפחתנו משמעותית את הסוכרים והנתרן במוצרים שלנו במהלך שני העשורים האחרונים, בערך 14-15% בשבע השנים האחרונות בלבד. »

מריון נסטלה (ללא קשר), פרופסור אורח למדעי התזונה באוניברסיטת קורנל, אמרה כי נסטלה ויריביה ייאבקו כדי להפוך את תיקי העבודות שלהם לבריאים באופן כללי.

"תפקידן של חברות המזון הוא לייצר כסף לבעלי המניות, ולהפיק אותו כמה שיותר מהר ורחב. הם הולכים למכור מוצרים שמגיעים לקהל המוני ונקנים על ידי כמה שיותר אנשים, שאנשים רוצים לקנות, וזה ג'אנק פוד", אמרה.

"נסטלה היא חברה חכמה מאוד, לפחות מהפגישות שלי עם אנשים שנמצאים במדע [במחלקות] שלהם... אבל יש להם בעיה אמיתית... מדענים עובדים במשך שנים בניסיון להבין איך להפחית את המלח ותכולת סוכר מבלי לשנות את פרופיל הטעמים ונחשו מה, זה קשה לעשות.

מוצרים מסוימים הנתפסים כבריאים, כמו חלופות צמחיות לבשר, הם אזורים בעלי צמיחה חזקה עבור יצרני מזון. נסטלה מכרה חלק מהחטיבות שלה שייצרו מוצרים פחות בריאים, כמו 60% ממניות סניף המעדנייה Herta ב-2019.

נסטלה דורגה במקום הראשון בין יצרניות המזון והמשקאות הגדולות בעולם במדד 2018 של מאמצים לעידוד אכילה בריאה יותר שנערך על ידי קרן Access to Nutrition, אם כי הקרן הזהירה כי "כל החברות חייבות לעשות הרבה יותר".

נסטלה מסרה: "בשנים האחרונות השקנו אלפי מוצרים לילדים ולמשפחות העומדים בקריטריונים של תזונה חיצונית. חילקנו גם מיליארדי מנות של מיקרו-נוטריינטים באמצעות המוצרים המזינים והזמינים שלנו.

הוא הוסיף: "אנחנו מאמינים שתזונה בריאה פירושה למצוא איזון בין רווחה להנאה. זה כולל מקום למאכלי גורמה, הנאכלים במתינות. כיוון הנסיעה שלנו לא השתנה וברור: נמשיך להפוך את הארנק לטעים ובריא יותר.

- זכויות יוצרים The Financial Times Limited 2021

חומרים פר ופוליפלואוריאלקיל, הידועים גם כ-PFAS, הם משפחה גדולה של למעלה מ-4000 תרכובות כימיות. Non-stick, עמיד למים, עמיד בפני חום גבוה, PFAS נמצא בשימוש נרחב מאז שנות ה-1950 בתחומי תעשייה שונים ומוצרי צריכה יומיומיים: טקסטיל, אריזות מזון, קצף כיבוי אש, ציפויים נון-סטיק, קוסמטיקה, מוצרים פיטוסניטריים וכו'.

חומרים כימיים אלו רבים מאוד ומשתנים בהתאם למספר הפחמנים המרכיבים אותם. ככל שהם מכילים יותר פחמן, כך הם מתמשכים יותר בסביבה. אחת מתת-המשפחות הידועות ביותר הן PFOA (חומצה פרפלואורו-אוקטנואית) ו-PFOS (פרפלואורו-אוקטן סולפונט), שהאחרונה היא המתמשכת ביותר בסביבה.

מזון, במיוחד עם פירות ים, הם מקורות משמעותיים לחשיפה אנושית לתרכובות אלו. עבור מזונות נפוצים, הריכוזים הגבוהים ביותר של PFOA ו-PFOS נמצאים בסרטנים ורכיכות. מים המיועדים למאכל אדם (EDCH) יכולים להיות גם מקור לזיהום.

השימוש המגוון בתרכובות כימיות אלו, בשילוב עם טבען העיקש מאוד, מוביל לזיהום של כל הסביבות: מים, אוויר, אדמה או אפילו משקעים. חלקם מצטברים באורגניזמים חיים ומגיעים בשרשרת המזון. אחרים, ניידים יותר, מועברים למרחקים ארוכים מאוד במים או באוויר וניתן למצוא אותם עד האוקיינוס ​​הארקטי והאנטארקטי.

כך אנו יכולים להיחשף ל-PFAS בסביבה הפנימית שלנו, לפעמים במקום העבודה שלנו, דרך האוכל שלנו או אפילו דרך מי השתייה שאנו צורכים.
כיצד מוסדר PFAS?
אמנת שטוקהולם, הסכם בינלאומי (2001) שמטרתו להסדיר מזהמים אורגניים מתמשכים מסוימים, מסדירה מספר תרכובות ממשפחת PFAS ברמה הגלובלית: PFOS הוגבל מאז 2009 ו-PFOA נאסר לייבוא, יצוא וייצור מאז 2020. משפחת הפרפלואורוהקסאן סולפונית נחשבת בעתיד לחומצה סולפונית (PFHxS), הנחשבת לתרכובת הקרובה לסולפוני (PFHxS).
באירופה מתבצעות מספר פעולות להשלמת אמנת שטוקהולם על משפחות אחרות של תרכובות פרפלואורינטות.

כל היוזמות האירופיות בנושא הודגשו לאחרונה באסטרטגיית האיחוד האירופי לקיימות בתחום הכימיקלים. אסטרטגיה זו היא הצעד הראשון בדרך לשאיפה של 'אפס זיהום' לסביבה נקייה מחומרים רעילים שהוכרזה בהסכם הירוק האירופי.